澳門，這座依海而築的小城，以其悠久的歷史和多元文化著稱，成為中西餐飲文化交融的重要地點。隨著全球疫情過後的逐步復甦，旅遊市場的熱情回暖，澳門銀河的餐飲業務亦進行了全方位的調整。文志成（Ben），作為澳門銀河餐飲助理高級副總裁，負責引領這場變革，以滿足日益增長的遊客需求，並為他們提供獨特的用餐體驗。
在澳門，餐飲不僅僅是味蕾的享受，更是文化的傳承和歷史的見證。澳門曾經是葡萄牙的殖民地，400多年的文化交融，使得這裡的飲食文化擁有了一種獨特的風味。正如Ben所指出的，澳門彌漫著中西交融的氣息，其餐飲選擇不僅包括傳統的粵菜，還融入了豐富的西方元素，形成了當前澳門的飲食多元化景象。
自疫情後，澳門銀河的餐飲業面臨新的機遇與挑戰。Ben表示，許多消費者展現出報復式的消費行為，但隨著時間推移，顧客的需求逐漸回歸理性，更加注重體驗和深度的享受。為了緊貼市場趨勢，澳門銀河積極調整其餐飲組合，從高端餐飲向大眾化、主題性餐飲轉型，以更小份量的精緻菜品來吸引家庭聚餐、年輕人和喜愛探索新體驗的顧客。
值得注意的是，集團引入了香港知名的茶餐廳「華嫂冰室」，該餐廳已迅速成為遊客打卡的熱點。這類大眾化餐飲的成功，正是因應了現今消費者對於「好看、美味、獨特」的需求。例如，在以北京烤鴨為主題的「花悅庭」餐廳，旅客可觀察到烤鴨的傳統製作過程，這樣的開放式廚房設計不僅增強了用餐氛圍，也增添了視覺的享受。
隨著餐飲模式的轉型，Ben還特別提到，餐飲業現已更具流動性。由於疫情的影響，顧客的消費習慣發生了變化，外賣需求上升，許多餐飲業務也隨之增設外賣服務。餐飲業者需要響應這一新趨勢，以更靈活的服務形式滿足顧客的需求。
目前，澳門銀河綜合度假城提供超過120種餐飲選擇，涵蓋中式名菜及米其林星級體驗，形成了一幅多元化的美食畫卷。Ben透露，度假城內的客源主要來自內地，最受歡迎的餐飲選擇往往是大眾化餐飲，以主題和多樣化吸引廣大顧客群體。不同於過去重視價格和用餐效率，現代消費者更關注健康、養生以及用餐的整體體驗。
在新一波的餐飲浪潮中，Ben強調，品質與服務是業界的重要基石。即使在科技迅速發展的今天，良好的服務始終是提升顧客用餐體驗的關鍵。澳門的餐飲市場在此方面具備優勢，擁有專業化、親切的服務精神，而這會持續吸引遊客回流。
展望未來，Ben計劃在美食廣場引入全新的餐飲概念，比如將以自助餐形式呈現的創意，或設計私房菜及中式Omakase的模式，讓顧客不僅品嘗到精緻的食物，更能重回純粹的飲食記憶和情感聯繫。此外，集團也在不斷尋找優質的供應商，以保證食材的新鮮度和多樣性，從而提升整體菜品的品質。
最後，Ben自豪地介紹了華嫂冰室推出的獨家菜品，如路環蝦醬炸雞鎚和辣魚豬扒菠蘿包，這些不僅保留了傳統的魅力，更嶄新地演繹著澳門的獨特飲食文化。隨著美食的日益完美與變化，澳門銀河的餐飲事業將繼續以其獨特的風格，令人期待的未來。
