澳門，這座富有歷史韻味的小城，以其獨特的地理位置和文化融合，成為中西飲食文化交匯的熱土。作為曾經的葡萄牙殖民地，澳門的飲食文化擁有深厚的歷史積澱，融合了葡萄牙及中國的飲食精髓，形成了特有的美食特色。隨著全球旅遊市場重拾活力，「澳門銀河」作為該地區重要的度假目的地，積極調整餐飲組合，以滿足愈加多樣化的遊客需求。
根據「澳門銀河」餐飲助理高級副總裁文志成（Ben）的介紹，這一策略不僅專注於高端餐飲，還包括各類親民化的餐點及獨特的馬交美食。這一新方針旨在讓遊客不僅能享受到精緻的美食，還可體驗到澳門特有的飲食文化和歷史底蘊。
在這裡，不同的餐飲選擇都展現了澳門獨特的中西融合風格。以北京烤鴨為主打的餐廳「花悅庭」，內設開放式廚房，讓顧客能鑑賞到精湛的烤鴨技藝，進一步增強用餐的互動感和文化體驗。文志成指出，澳門的飲食文化歷經400年的葡萄牙統治，與廣東的漁村風味交融，使得這裡的美食更具深度和廣度。
隨著2023年疫情後的恢復，澳門的餐飲業迎來了顯著的轉型。Ben指出，通關初期，消費者對用餐的需求展現出強烈的報復式消費，但從國慶以後，顧客的需求逐漸回歸理性。如今，家庭用餐和年輕消費者日益增加，他們更喜好融合當地風味的簡餐及主題性餐飲。為了迎合這一趨勢，澳門銀河的餐飲選擇也隨之調整，著重於更精緻但份量小巧的菜品，以豐富的食材滿足不同顧客的口味。
不僅如此，經典的香港茶餐廳「華嫂冰室」的入駐成為新的打卡熱點，吸引了大量遊客。餐廳的招牌菜如豬扒、雞翼和港式奶茶，再加上結合當地特色的馬交限定菜品，例如路環蝦醬炸雞鎚，旨在提供一種既親民又具特色的用餐體驗。文志成期望，透過這種美食，能讓旅客深刻體驗到澳門的多元文化與歷史。
在提升餐飲體驗的同時，「澳門銀河」也積極引入外賣服務，適應夜生活減少的趨勢，並針對不同顧客群體設計了多元化的菜單選擇，以期滿足各類顧客的需求。整個度假城內超過120間餐廳和餐飲選擇，不僅覆蓋了傳統中國地方名菜，還包括米其林星級的餐飲體驗，以應對來自內地遊客對高品質的飲食需求。
Ben也特別提到，物流系統的進步為澳門的餐飲業帶來了新機遇，透過穩定的供應渠道及時令食材的運用，餐廳不斷追求食物的創新和質量。他強調，食材的新鮮度和健康性不僅提升菜品質量，還能推動本土經濟的發展，這對於提高顧客的餐飲體驗至關重要。
展望未來，文志成透露「美食廣場」將引入全新的餐飲概念，甚至考慮推出中式Omakase的私房菜，以專注於旅客的口味與情感連結。他堅信，無論科技如何發展，優質的服務依然是餐飲行業成功的核心。透過對消費者需求的敏銳洞察和豐富多樣的選擇，「澳門銀河」正努力打造一個充滿無限可能的美食天地，讓每位到訪的客人都能享受到美好的用餐時光。
