澳門，這座擁有獨特歷史、文化交融的小城，正積極迎接旅遊業的復甦。在這片土地上，中西文化的碰撞孕育出豐富的飲食傳承，留下了獨特的美食印記。隨著全球旅遊市場日漸回暖，「澳門銀河」作為本地著名度假城，積極調整其餐飲組合，旨在為前來遊覽的旅客提供獨特的用餐體驗，充分展現澳門的美食魅力。
澳門的飲食文化無不受到其400多年葡萄牙統治的深遠影響，這使得中式和西式元素在飲食中交織融合。餐飲助理高級副總裁文志成（Ben）指出，當遊客踏上這片土地時，他們所享受的不僅是美食，更是與這座城市的悠久歷史與多元文化的深度交融。Ben強調，餐飲的根源與文化息息相關，集團希望透過其餐飲組合，讓每位旅客能夠品嚐到食物的「原味道」。
在過去，澳門被視為以娛樂聞名的城市，飲食文化相對較為薄弱。然而，自2023年疫情後，餐飲業經歷了明顯轉型，逐漸向體驗型和多元化的方向發展。Ben表示，初期的消費者報復式消費逐漸轉為理性需求，家庭型顧客和追求深度體驗的年輕人開始增多，推動了餐飲組合的調整。因此，他們開始專注於提供多樣化的小份量菜品，迎合新興顧客群的需求。
「華嫂冰室」這一人氣茶餐廳的入駐標誌著「澳門銀河」餐飲組合的一大亮點，並成為許多遊客的「打卡」熱點。這家知名的茶餐廳將正宗的香港美食引入澳門，試圖讓遊客能在這裡品嘗到親民而又具本地風味的特色美食。此外，以北京烤鴨為主打的「花悅庭」餐廳則選擇了開放式廚房的設計，讓客人在品嚐其美味的同時，能夠親眼觀賞烤鴨的過程，享受視覺與味覺的雙重享受。
在談及餐飲業現況時，Ben指出經濟尚未完全復甦，使得餐飲業的流動性加強；疫情影響了人們的生活作息及用餐習慣，使得夜生活變得淡薄，同时外賣需求上升，因此集團也在部分業務中增設了外賣服務。
目前，「澳門銀河」度假城內提供超過120種餐飲選擇，著重於代表中國八大菜系的多樣化，中高低檔的選擇皆有。不論是想要品嚐地道的傳統中國名菜，或是期待米其林星級的用餐體驗，澳門銀河都能滿足顧客的需求。在高峰期，整個度假城每日的用餐人次高達30萬，顯示出其餐飲服務的受歡迎程度。
在食材方面，Ben表示集團致力以新鮮健康為目標，菜品搭配注重實時取材。隨著內地物流的進步，現在的餐飲業能夠在短時間內獲得各地食材，使得餐飲組合變得更加多樣。在供應鏈的改善下，集團也能引入穩定供應的優質食材，這不僅提升了菜品質量，也進一步促進了澳門的本地經濟。
至於服務質量，Ben明白在競爭激烈的餐飲市場中，品質與服務是成功的基石。餐飲業不僅需提供頂級的食品質量，還必須根植於人性化的服務來增強消費者的用餐體驗。他指出，未來的餐飲業將愈加注重針對性消費，例如「美食廣場」計劃引入自助餐新概念，還酝酿著打造中式的Omakase（廚師發辦），讓顧客在享受美食的同時，重拾與情感的連結。
在這個美食與文化交織的城市，「華嫂冰室」也代表著澳門餐飲的一次新嘗試，憑藉著融合地道口味與創意美食，為旅客帶來豐富而獨特的味蕾體驗。這一切不僅是對美食的追求，更是澳門厚重飲食文化的一次大展示。
