在繁華的澳門，由於其特殊的歷史渊源和地理位置，這座城市成為了中西文化交流的橋樑。曾經的葡萄牙殖民地賦予了澳門獨特的飲食文化，融合了中華和西方元素，誕生了豐富的美食風貌。隨著全球旅遊市場的恢復，「澳門銀河」於此大環境下，積極調整其餐飲組合，以應對日益增加的旅客需求，並致力於為遊客們提供一場獨特的美食之旅。
作為餐飲助理高級副總裁的文志成（Ben）強調，這不僅是餐飲的革新，更是對澳門文化和歷史的致敬。通過各式餐飲選擇，包括高端餐廳和大眾化的小吃，他希望讓遊客在用餐時，能夠真正體驗到這座城市的精髓，不僅是味覺的享受，還有文化的深度。
在「澳門銀河」的其中一間主打北京烤鴨的餐廳「花悅庭」，客人不僅能品嚐到色香味俱全的美食，還可以目睹廚師在開放式廚房裡呈現烤鴨的製作過程，這樣的設計不僅增加了用餐的互動性，還讓食物的準備過程成為一種視覺的享受。這種將美食藝術化的用心，正是澳門飲食文化的魅力所在。
自從2023年疫後通關以來，澳門的餐飲業也進行了一場顯著的轉變。過去，這裡主要是以娛樂為主，但如今，越來越多的遊客期望在用餐上能有更深入的體驗。文志成提到，初期的報復性消費逐漸轉向理性的需求，尤其是家庭客群和年輕人對於餐飲的體驗要求越來越高，這促使餐飲組合進一步調整。
應對這一變化，澳門銀河引入了香港人氣茶餐廳「華嫂冰室」及其他小型特色餐飲，這些新選擇成為了旅客的打卡熱點。特別是那些具有鮮明賣相和獨特風味的菜品，如經典的街邊小吃，更是深受歡迎。這種從大排筵席向小份量、主題性餐飲的轉型，既滿足了現代顧客對於健康和輕食的需求，也讓美食體驗更加靈活。
在談到當前的市場狀況時，文志成指出，餐飲業的流動性和策略也正在隨著顧客習慣的改變而轉變。疫情改變了人們的生活方式，尤其是夜生活的減少和外賣需求的上升，這使得不少餐飲業務也增加了外賣服務，進一步擴大了顧客的選擇。
「澳門銀河」的度假城目前擁有超過120個餐飲選擇，結合了中國八大菜系的傳統特色、小有名氣的米芝蓮星級體驗及地道美食，充分滿足不同客群的需求。Ben說，度假城內最受歡迎的選擇是甜美賣相與手法皆佳的美食，而在高峰時期，每天的用餐人次可達30萬人，顯示出飲食文化在當地生活中扮演的重要角色。
而在食材的選擇上，澳門銀河集團不斷探索多樣化的組合，這包括引入優質的本地和內地食材，並採用新鮮的時令食材，以提升菜品質量和美食體驗。地道的港式奶茶、傳統漁家菜以及創意的「豉油西餐」等菜品，也都展現了澳門餐飲文化的獨特性與魅力。
隨著人們對於健康、美味的追求，餐飲業未來將更加關注針對性消費，甚至將考慮引入自助餐的新概念，致力於為顧客提供更多元且靈活的選擇。文志成指，集團將努力做到在品質和服務上堅持高標準，以贏得客戶的滿意和忠誠。不論是選用珠海的新鮮食材，還是提高服務品質、增強顧客體驗，都是「澳門銀河」在不斷進步中的努力方向。
在美食的世界裡，「澳門銀河」不僅僅是一個用餐的地點，更是一個能讓你深入了解澳門文化的地方，文志成的理念正是將這份傳統與創新融合在一起，讓每一位來到此處的遊客，都能像品味一道精緻的菜餚一般，細細感受這座城市的靈魂與故事。
