澳門，這座充滿歷史與文化的小城，以其特有的地理位置和多元文化而聞名於世。澳門的飲食文化受到中西兩大文化的交融深刻影響，形成了獨特的美食風格。隨著全球旅遊業的全面復甦，澳門的餐飲業也積極跟隨潮流，重整其餐飲組合，以更好地應對日益增長的遊客需求。文志成（Ben），澳門銀河的餐飲助理高級副總裁，就在這樣的背景下，提出了積極調整餐飲產品的策略，致力於為每位到訪的遊客提供獨特而難忘的用餐體驗。
在「澳門銀河」的眾多餐飲選擇中，有一個亮點是以北京烤鴨為主打的餐廳「花悅庭」。這裡有一個開放式廚房，遊客可以近距離觀賞到烤鴨的過程，感受傳統手藝所帶來的獨特風味。不僅如此，這種互動式的用餐方式也使得顧客在用餐過程中，能夠更深刻地體驗到食物與文化的密切聯繫。
文志成表示，隨著澳門餐飲市場的變化，從高檔餐飲到大眾化餐點的轉型已成為必要。他提到，自2023年疫後通關以來，餐飲業逐漸轉向體驗型、主題化的餐飲模式，尤其是在國慶後，隨著家庭及年輕顧客的增加，人們對用餐的需求也漸趨理性。這些顧客不再只是追求吃得飽，而是渴望探索更具創意和個性化的用餐選擇。
在這股新的趨勢中，小型餐飲店迅速崛起，成為了社交媒體上的熱門打卡地點。與此同時，「華嫂冰室」這間來自香港的茶餐廳首度進駐「澳門銀河」，迅速吸引了大量遊客。這家餐廳躍升為新寵，顧客們專為其經典的港式美食而來，其中以「路環蝦醬炸雞鎚」和「辣魚豬扒菠蘿包」等特別菜品備受青睞。Ben表示，這些獨具當地特色的菜品，不僅延續了香港的美食文化，更融入了澳門的風格，形成了新的風潮。
在現今這個注重健康與養生的時代，澳門銀河也在菜品的設計上不斷追求平衡。Ben指出，他們致力於使用新鮮和時令的食材，這不僅提升了菜品質量，也有助於支援本土經濟。透過與內地一線城市的合作，集團吸取了多樣的烹飪靈感和理念，這種靈活的菜單調整使得顧客可以選擇符合其口味和文化背景的美食。
此外，疫情期間，物流和供應鏈的改變也促使澳門的餐飲業在供應商選擇上更加靈活，能夠快速地引進來自不同地區的優質食材。例如，近期他們開始使用來自東北的五常大米及雲南的菇菌，進一步拓展了菜品創新的可能性。這些新鮮食材使得「澳門銀河」的餐飲選擇更加多樣化，也為顧客帶來新的美食體驗。
在服務層面，Ben強調，無論是高檔餐飲還是大眾化餐飲，產品質量始終是重中之重。顧客的滿意度和回頭率與食物的質素息息相關，只有保持高標準的出品，才能吸引更廣泛的顧客群體。同時，在科技進步的當下，良好的服務質素仍然是不可或缺的一環。文志成特別提到，港澳地區的餐飲服務在專業性和人性化方面擁有明顯優勢，這是他們在對抗競爭中保持領先的一大優勢。
展望未來，Ben表示「美食廣場」將計劃引入創新的美食新概念，甚至考慮推出自助餐形式的就餐選擇。這樣的策略將為遊客提供更豐富的用餐體驗，讓他們充分感受到澳門深厚的飲食文化和多元化的魅力。最終，希望每位來到「澳門銀河」的遊客不僅能享用到美味佳肴，還能感受到這座城市獨特的文化氛圍。
