隨著香港天文台發出今年首個寒冷天氣警告，氣溫預計今晚將顯著下降，許多市民計劃與親友聚會打邊爐，藉此暖身。然而，在享受美味火鍋的同時，衞生署的衞生防護中心也發出重要提示，提醒我們在寒冷天氣中更要注意食物安全及自身健康。
首先，衞生防護中心強調，在低溫環境下，某些由食物傳播的疾病風險會增加，尤其與火鍋相關的食物。市民在享受邊爐時，應特別謹慎，確保進餐前仔細洗手，並選擇合格和衛生良好的餐廳，避免光顧無牌的商戶。此外，消費者在處理食物之前，也必須徹底清潔並充分煮熟所有食材，以減少食源性疾病的風險。
值得注意的是，許多人在寒冷的天氣中會選擇飲酒來取暖，但實際上，含酒精的飲品並不能有效保暖。衞生防護中心提醒市民，酒精會使血管擴張，雖然暫時會有暖意，但最終會導致身體熱量流失，讓人感到更加寒冷。特別是對於身體虛弱的長者及有慢性病的市民，更需避免飲酒，以確保健康。
無論是肉類還是海鮮，確保食物的安全至關重要。以蝦為例，中心建議應徹底煮熟，等到蝦殼變紅，蝦肉變白且不透明時方可享用。而大受歡迎的貝殼類海產，比如帶子和象拔蚌，也需清洗乾淨，去除內臟。特別是淡水水產，更需確保完全加熱，因為不熟的水產可能攜帶致病菌，增加食物中毒的風險。
為了殺死可能存在的病菌，中心指出，所有食物的中心溫度必須達到至少75度 Celsius。這一點在進行火鍋時尤其重要，因為食材在煮食過程中需保持足夠的溫度，以保障食品安全。
在享用火鍋美食時，許多人喜歡用生雞蛋作為蘸醬，但這也是一個潛在的風險。衞生防護中心強調，切勿以生雞蛋作為火鍋的蘸醬，且在使用筷子時，應使用不同的筷子來夾取生食和熟食，以防交叉污染。此外，使用燃燒燃料的裝置時，必須保證通風良好，以避免因吸入一氧化碳導致中毒。
總體來看，在寒冷的天氣裡，安全與健康不容忽視。希望市民在享受溫暖的聚會和美味的火鍋時，能意識到健康的重要性，並採取必要的預防措施，確保自己和他人的安全。
