在澳門這個充滿魅力與文化交融的小城，由於其深厚的歷史背景和獨特的地理位置，這裡固有的飲食文化充分展現了中西合璧的風味，成為了一個不可忽視的美食之都。隨著全球旅遊市場逐步復甦，「澳門銀河」在此背景下，積極調整其餐飲組合，致力於為遊客提供獨特而難忘的用餐體驗。
根據「澳門銀河」餐飲助理高級副總裁文志成（Ben）的介紹，該集團不僅注重高端餐廳的提升，也全力引入大眾化餐飲選項以及當地特色的馬交限定美食，以展示澳門在飲食文化上的魅力和多樣性。百年來，澳門的飲食風格融合了中國廣東的傳統鮮味與葡萄牙的現代元素，使得這裡的美食不僅僅是填飽肚子的手段，更是享受城市歷史的方式。Ben強調，遊客在澳門的每一次用餐都是對這座城市悠久歷史和多元文化的一次實際感受。
隨著2023年疫情後的通關，澳門的餐飲業迎來了一次前所未有的轉型。以往，澳門被譽為娛樂之都，餐飲文化在其中相對次要，但如今，經驗式和多樣化的餐飲模式逐漸興起。Ben 指出，尤其在通關初期，消費者展現出強烈的報復性消費行為，但隨著時間的推移，顧客對餐飲的需求已開始回歸理性，家庭客群及偏好探索的年輕人逐漸成為主要顧客來源。這促使餐飲選擇的風格和份量需要進一步調整以滿足新一代食客的需求。
「澳門銀河」的多元化餐飲選擇早已吸引了眾多遊客的目光，其中包括香港著名的「華嫂冰室」，其獨特的馬交限定美食如路環蝦醬炸雞鎚和辣魚豬扒菠蘿包早已成為打卡熱點。而以北京烤鴨為主打的「花悅庭」，則設有開放式廚房，讓客人可親眼目睹傳統烤鴨的製作，這樣的設計不僅增強了用餐的視覺享受，同時也為每一位賓客提供了一個難忘的用餐體驗。
在討論當前的餐飲業狀況時，Ben提到，夜生活的減少與外賣需求的上升，使得餐飲業運作變得更靈活。他指出，集團旗下一定要順應市場的變化，部分餐廳也增設了外賣服務，以適應顧客對便利性的需求。
「澳門銀河」綜合度假城擁有超過120個餐飲選擇，涵蓋了豐富的中國地方名菜、米其林星級料理以及當地地道美食。度假城的餐飲選擇多樣化，不僅展現了中國八大菜系的魅力，還融合了越南、泰國等國際料理的特色，顯示出其對於市場需求的敏銳度。此外，在用餐高峰期，整個度假城的用餐人次可達30萬，充分顯示出其受歡迎的程度。
面對現代生活方式的變化，Ben強調了健康與養生的重要性。他表示，餐飲業未來將更加重視食材的新鮮與健康，並進行當地及時令食材的使用，這不僅提高了菜品質量，也能帶動澳門本土經濟的發展。集團目前使用穩定的供應鏈，例如果烹的東北五常大米和雲南菇菌，以確保每道菜的高品質。
隨著市場需求的不斷變化，Ben透露，未來將會推出許多嶄新的食材運用模式，包括針對性的美食廣場以及私房菜的創新企劃，讓遊客在用餐中享受到個性化的服務與回憶。Ben期待，這些全新的飲食體驗不僅能帶給顧客美味的感受，更能引發情感上的共鳴，讓味道成為連結過去與現在的橋樑。
總體而言，「澳門銀河」以其靈活的菜品組合和優質的服務，展示了對餐飲文化的深刻理解與熱情，未來仍將繼續探索與創新，持續引領澳門餐飲業的發展潮流。
