隨著近日氣溫持續攀升至攝氏34度以上，雞蛋在常溫環境中的保存期限顯著縮短。市場攤商為了保持雞蛋的新鮮度，已經改變了傳統的販賣模式。在早市中，雞蛋不再長時間暴露於攤架上，而是只在需要時才放出，並在中午氣溫升高前迅速收回室內。
冬季時，蛋雞場每兩天可安排一次出貨，但在夏季高溫環境下，雞蛋的保存變得困難，因此需要每天出貨。曾姓攤商指出，在高溫和悶熱的條件下，雞蛋最多只能保存三天。過了這個期限，雞蛋的品質難以保證，因此他與同行選擇減少進貨量，寧可售完告知顧客「明日請早」，也不願意賣出品質不佳的雞蛋。
蛋雞業者洪先生解釋說，夏天雞蛋含水量增加的現象與蛋雞多飲水有關，這不代表雞蛋已經變質。部分消費者反映購買的雞蛋蛋白較稀，煎製時易噴油，但只要雞蛋無異味、異色或異狀，其品質仍然是正常的。
此外，傳統市場與超市的雞蛋銷售途徑也有所不同。超市中的水洗蛋需要儲存於溫控環境中以延長保存期限，而未經處理的雞蛋則多在市場常溫下出售。未冷藏的傳統蛋雞場因無法控制溫度，故將雞蛋存放於通風良好的倉庫中，運用電風扇進行散熱，以此方法應對持續的高溫。
在這樣的高溫條件下，攤商與消費者都必須更加謹慎，以確保雞蛋的品質和食用安全。
