澳門，這座以其獨特歷史和文化底蘊而聞名的城市，如今迎來了前所未有的旅遊熱潮。隨著全球旅遊市場的逐步復甦，「澳門銀河」作為這個城市的璀璨明珠，積極調整其餐飲組合，以迎合日益增加的遊客需求，並努力為他們帶來獨特且難忘的用餐體驗。
隨著餐飲市場的演變，澳門的飲食文化展現出中西合璧的獨特風格，吸引了無數食客的目光。文志成（Ben），「澳門銀河」餐飲助理高級副總裁，指出，這座城市深受400多年葡萄牙統治影響，有著獨特的飲食風貌，將廣東的海鮮美食與西方的飲食元素巧妙結合。他表示，當遊客來到澳門，他們不僅是在享受食物，更是在品味這座城市的歷史、文化與故事。這正是「澳門銀河」希望傳遞的理念：在每一口食物中都能感受到澳門的「原味道」。
隨著疫情後的市場恢復，澳門的餐飲業正面臨全方位的轉型。這不僅體現在高端料理的多樣化，也融入了更具大眾化和本地特色的美食選擇。Ben提及，隨著旅客對用餐體驗的需求逐漸增加，尤其是家庭和年輕人的選擇趨向更具趣味性且便於分享的餐飲形式，這促使「澳門銀河」不斷調整其餐飲組合，從傳統的盛宴轉向提供特色簡餐和主題餐飲，強調更靈活和多元的菜品。
在這個愈加競爭的市場中，華嫂冰室的引入無疑是「澳門銀河」的一大亮點。這間來自香港的知名茶餐廳，在開幕之初便吸引了大量旅客的光臨。Ben表示，他們希望讓遊客能在澳門享用香港的經典美食，如招牌的豬扒雞翼番茄湯通粉和港式奶茶，這些道地的風味不僅滿足胃口，更讓人感受到舊時的懷舊情懷。
此外，以北京烤鴨為主打的「花悅庭」餐廳，特設的開放式廚房讓客人能夠親眼見證烤鴨的製作過程，這不僅增添了用餐的儀式感，也讓食客能全方位享受即烤熱騰騰的獨特風味。Ben進一步指出，隨著消費者的選擇愈發多元，餐飲業者需要以更多樣化的產品和靈活的服務來吸引不同背景的顧客。
在安靜的背後，Ben 觀察到，疫情期間顯著改變了大眾的生活方式，導致夜生活的減少和外賣需求的增加。因此，集團旗下的部分餐廳也增設了外賣服務，以應對新的消費習慣。他強調，菜品的質量對於顧客的回訪至關重要，並堅持將優質食材作為提升伙食水準的基石。
隨著澳門餐飲業的復甦，Ben 也提到在菜品組合上的變化。他指出，集團目前提供超過120種餐飲選擇，涵蓋傳統中式名菜和國際料理，同時源源不斷地吸取來自內地一線城市的新靈感。他相信新一代食客更加重視用餐的健康和體驗，這也促使「澳門銀河」在菜品設計上更加講究新鮮及時令安排，致力於帶給食客最佳的享受。
展望未來，「澳門銀河」將繼續探索各種創新的餐飲概念，包括即將推出的美食廣場，計劃引進自助餐形式，甚至考慮打造「大宅家廚」的中式Omakase，為每位顧客提供特別的飲食體驗。Ben相信，通過不斷提升餐飲選擇的靈活性和質量，澳門將成為吸引更多遊客的新美食勝地。如今的每一個美食，都是他們敬重的傳承與創新的體現，為旅客帶來獨一無二的記憶與體驗。
