澳門，這座充滿魅力的小城，以其獨特的歷史與文化背景，成為中西飲食文化的交匯點。作為曾經的葡萄牙殖民地，澳門的飲食風格融合了葡萄牙和中國兩種文化的精髓，帶來了獨具特色的美食體驗。在全球旅遊市場逐漸復甦之際，「澳門銀河」力求提升其餐飲組合，以打造出獨特而難忘的用餐體驗，滿足日益增長的遊客需求。
「澳門銀河」的餐飲助理高級副總裁文志成（Ben）表示，在餐飲文化的發展上，他們更注重將傳統與現代相結合，不僅僅提供高端的美食選擇，也引入了大眾化的餐飲項目和本地特色的菜式，旨在讓遊客能充分感受到澳門的美味魅力。「我們希望每一位客人在這裡不僅是享用美食，而是能夠體驗到這座城市悠久的歷史和多元的文化。」Ben強調，餐飲與地理、歷史息息相關，因此集團致力於讓食物展現出「原味道」。
隨著2023年疫後通關的實施，澳門的餐飲業已歷經顯著的轉型。他指出，消費者在通關初期展現了報復式的消費行為，但隨著時間推進，顧客需求逐漸回歸理性。家庭、年輕人以及喜愛體驗性消費的客群不斷增加，促使「澳門銀河」調整其餐飲組合以更加符合這些需求。集團不僅關注餐品的口味和質量，也積極引入更小份量的主題料理，以迎合當前人氣小型餐飲店的潮流。
在這裡，客人可在位於「澳門銀河」的著名餐廳「花悅庭」體驗到以北京烤鴨為主打的饗宴。特設的開放式廚房讓客人能夠目睹烤鴨的製作過程，從而增強用餐的視覺享受和體驗感。除此之外，打造現代化與傳統相結合的「華嫂冰室」也成為旅客打卡熱點，提供吸引眼球的港式飲食，包括招牌的豬扒、雞翼及多樣化的奶茶。這些餐飲選擇展現了旅客對於多元化及視覺享受的渴望，更有效迎合了當前市場的潮流。
Ben同時提到，隨著疫情改變了人們的作息及生活習慣，夜生活的逐漸消退，加上外賣需求的上升，让集团积极寻求新的商业模式，部分餐饮业务已增加外卖服务以满足顾客的不同需求。在食品安全和健康方面，集團引入來自珠海的優質食材，還積極尋找不同的供應商，以確保菜品質量的穩定和新鮮。這些採購策略不僅能夠提供獨特的美食選擇，也有助於促進澳門的本土經濟發展。
隨著「澳門銀河」綜合度假城的餐飲選擇增至120餘款，涵蓋中國八大菜系，從高檔到大眾化的餐飲選擇應有盡有，顧客能夠按照自己的偏好和需求選擇餐點。在高峰時期，度假城每天的用餐人次可達30萬，這展現了其強大吸引力。在注重健康與養生的當下，菜品設計也愈加偏向合理搭配，追求味覺和視覺的平衡。
展望未來，Ben透露，集團將引入更多創新型餐飲概念，計劃在美食廣場中設立自助餐區，並構思何以打造私房菜形式的餐飲體驗，讓客人重拾舊日情懷和味覺記憶。「華嫂冰室」所推出的「路環蝦醬炸雞鎚」和「辣魚豬扒菠蘿包」等馬交限定美食更是受到遊客熱捧，這些獨特的菜品背後，展現的不僅是澳門的美食靈魂，也是對本地文化的珍惜與繼承。對於文志成來說，這正是他們在提升餐飲質量和服務水平方面不懈努力的成果，期待未來能繼續為每位客人提供一次難以忘懷的用餐體驗。
