澳門，這座充滿歷史與文化的城市，近年來以其獨特的美食而吸引了無數遊客。作為中西文化的交匯點，澳門的飲食不僅是一種味覺享受，更承載著悠久的歷史與_multicultural_交融的故事。在這樣的背景下，「澳門銀河」的餐飲助理高級副總裁文志成（Ben）表示，面對全球旅遊市場的復甦，該組織正在積極調整其餐飲組合，以適應不斷變化的消費者需求，並為遊客提供獨特且難忘的用餐體驗。
隨著疫情後澳門旅遊人流的回暖，餐飲業的面貌也在悄然改變。Ben指出，過去澳門被塑造成一個以娛樂為主的城市，而飲食文化則較為次要。然而，伴隨著家庭、年輕人及希望深度探索的客群需求的增加，「澳門銀河」的餐飲組合已從傳統的大排筵席轉向更具體驗性和多樣化的簡餐或主題性餐飲，這種轉變不僅在菜品的分量和風格上得以體現，更是對未來消費趨勢的靈活應對。
例如，擁有獨特魅力的餐廳「花悅庭」，以北京烤鴨為主打，顧客可在開放式廚房中親眼觀賞烤鴨過程，這樣的設計無疑增強了用餐的視覺效果與儀式感，讓每位顧客都能沉醉於這場美食的盛宴中。此外，集團旗下還引入了香港人氣茶餐廳「華嫂冰室」，這一新興的美食熱點不僅成為了遊客拍照留念的「打卡」地，也使得更多人得以享受到地道的港式美食。
Ben談及當前澳門的飲食文化時表示，現在已經形成了大眾化餐點及地方特色美食的潮流。根據目前的市場調查，消費者越來越喜歡具體驗性的餐飲產品，不僅關心美食的味道，更期待能夠與食物環境和文化有所互動。他提到，除了集中於廣東的傳統美食外，「澳門銀河」還包括來自於中國八大菜系的豐富選擇，如東北、四川、福建和廣東菜等，無論是高檔餐飲、主題性簡餐，或是貼近日常的大眾化美食，都能夠滿足不同遊客的需求。
不僅如此，集團在餐飲供應鏈上的靈活調整，也讓他們更能應對市場變化。Ben指出，當前集團利用更高效的物流系統，能夠快速引入來自內地的新鮮食材，使得菜品的質量與新鮮程度達到更高的標準。這些食材的來源不僅限制於珠海，也逐步探索更多不同的供應商，以確保菜品的多樣性和健康性。
在「華嫂冰室」，經典的港式奶茶、菠蘿包等美食無不散發著澳門地區的濃厚文化氣息。Ben更表示，為了迎合當前市場需求，餐廳特別推出了馬交限定美食，這些菜品不僅美味，更是將當地優質食材與傳統風味相結合，讓遊客在品嚐的同時，也能夠感受到濃濃的本地特色。
展望未來，Ben表示，「澳門銀河」計劃引入更多創新理念，如自助餐概念及私房菜的設計，以便更好地吸引顧客。他希望不僅能提供美味的菜品，更能讓每位遊客都能通過食物，體會到澳門的歷史故事和文化底蘊。在這樣的背景下，澳門的飲食之旅無疑將成為遊客心中難以忘懷的美好回憶。
