在澳門這個小而精緻的城市，許多遊客不僅是來尋求極致的娛樂體驗，更渴望深入了解這片土地的獨特飲食文化。作為中西文化交流的重要平台，澳門擁有悠久的歷史背景，從葡萄牙殖民地時期積蓄下來的美食傳統，至今仍深深影響著這裡的餐飲業。隨着全球旅遊市場復甦，「澳門銀河」餐飲助理高級副總裁文志成（Ben）便開始積極調整餐飲組合，希望為每位來到這座城市的客人提供獨特的用餐體驗。
澳門的飲食文化，正是中西合璧的最好例證。Ben表示，這裡的傳統粵菜根基於廣東的漁村風味，與葡萄牙的烹飪手法相互交融，使得每一道菜品都具有獨特的歷史和文化意義。對於旅客而言，來到澳門不僅是品味美食，更是一次文化的探索。他希望旅客能在美食中感受到城市悠久的歷史和多元的文化。
隨著2023年疫情後通關的推動，澳門的餐飲業進入了一個全面的轉型時期。Ben指出，過去澳門被視為一個以娛樂為主的城市，餐飲文化的地位相對較低。而現在，顧客的需求逐漸轉向追求更深層次的用餐體驗，尤其是家庭和年輕旅客喜愛的多樣化選擇。這股變化促使「澳門銀河」的餐飲組合，從以往的高檔宴會式餐飲，轉型為更靈活大眾化的餐點和主題性美食，努力滿足不同顧客的需求。
新潮的「華嫂冰室」自香港來到澳門，成為眾多旅客的熱門打卡地點，以其富有本土特色的菜品而受到廣泛追捧。除此之外，以北京烤鴨為主打的「花悅庭」，則在設計上頗具匠心，特設的開放式廚房讓顧客得以親眼觀賞烤鴨的製作過程，增強用餐的視覺體驗，讓每位顧客都能在這裡享受到剛出爐的美味。
隨著夜生活的轉變，越來越多的旅客選擇了較輕鬆的用餐方式，例如小型餐飲店的興起使得人們更加青睞於賣相精美的美食，街頭小吃日益受到民眾喜愛。「我們決心讓『澳門銀河』成為餐飲業的新標杆，因此在菜品設計上，我們不僅考慮到味道，還要兼顧顧客的視覺享受和健康需求。」Ben這樣形容他對未來餐飲的期望。
目前，「澳門銀河」綜合度假城提供超過120間不同風格的餐飲選擇，從傳統中國名菜到米芝蓮星級的高級體驗，應有盡有，足以滿足來自各地的顧客需求。Ben透露，度假城內的客源主要來自中國內地，而其中最受歡迎的餐飲選擇則是那些大眾化、具主題性且多樣化的菜式。各地經典的中國八大菜系在此匯聚，從高檔的美食體驗到平價的地道美食，應有盡有，每天吸引著超過30萬名遊客在此共進三餐。
Ben強調，隨著供應鏈的持續改進，餐飲業正在展現出更大的靈活性。集團旗下的品牌不斷地從中國一線城市汲取靈感，並以新鮮、健康的食材設計出多樣的菜品。這樣的改變不僅提升了菜品質量，同時也為澳門的本土經濟注入了一股新的活力。
在這場餐飲的轉型中，「華嫂冰室」無疑是亮點之一。開幕首日便吸引了大量旅客，Ben笑言，許多顧客誤以為這是明星所開設的餐廳，實際上，其核心理念是提供親民、健康的飲食選擇。「華嫂冰室」的招牌菜品如豬扒、雞翼、番茄湯通粉及港式奶茶等皆是經典，不僅有助於吸引顧客，還展示出澳門的本地美食文化。
隨着「澳門銀河」在飲食文化上不斷追求創新，未來的發展將著重於高端及大眾化兼具的定位。計劃中的美食廣場將引入自助餐概念，而私房菜則以提供獨特的中式Omakase體驗為宗旨，使得每一口都能勾起客人的味覺回憶。這一系列的努力，展現了「澳門銀河」對未來餐飲的全新願景，無疑將成為澳門飲食文化的重要推動力。
