隨著全球旅遊市場逐漸復甦，澳門這座城市正在迅速調整其餐飲組合，以迎合來自世界各地遊客的需求。「澳門銀河」的餐飲助理高級副總裁文志成（Ben）指出，他們希望通過提供獨特的用餐體驗來吸引客戶，展示這座城市獨特的飲食文化。
澳門是中西文化交匯的熔爐，其獨特的飲食文化源自於400多年葡萄牙的統治，融入了西方的烹飪技術與中國傳統的漁村風味。Ben強調，當客人來到這裡，用餐的過程中不僅是品嚐美食，更是感受這座城市悠久的歷史與多元的文化。為此，「澳門銀河」正在進一步精細化調整其餐飲項目，以滿足不同顧客的需求。
在疫情結束後的澳門，餐飲業正在迅速轉型，越來越多的餐飲選擇變得體驗化和多樣化。Ben提到，在疫情初期，消費者展現出所謂的報復性消費，但隨著時間的推移，他們對餐飲產品的需求變得日益理性。他指出，如今的顧客更偏好小而美的餐飲選擇，這使得餐廳的菜品設計也隨之變化，集中於提供更加精緻的主題餐飲。
例如，「華嫂冰室」這家以香港特色茶餐廳為名的全新入駐餐廳，吸引了眾多遊客前來打卡，成為了許多人心目中的美食新地標。Ben期望客人能在澳門體驗到不一樣的香港美食文化。此外，以北京烤鴨為主打的餐廳「花悅庭」特設開放式廚房，讓顧客能夠觀賞到傳統烤鴨的製作過程，增添用餐的儀式感和視覺享受。
面對目前的業務挑戰，Ben表示，餐飲市場已開始出現新的趨勢，尤其是外賣需求的增加，也促使澳門的餐飲行業靈活應對市場變化。在這背景下，集團積極增設外賣服務，以滿足顧客日益多元的需求。
「澳門銀河」作為度假城，現提供超過120間餐飲選擇，從高檔至大眾化的菜品應有盡有，滿足了來自內地的遊客們的不同口味需求。Ben介紹，這些餐飲選擇融入了中國八大菜系的特色，並且兼顧了健康、養生的理念，使得每位顧客都能在這裡找到合適的美食。此外，集團積極從內地一線城市汲取靈感，設計出更具時尚感與創新性的菜品。
從供應鏈的角度來看，疫後內地物流的迅速發展讓餐飲業獲得了更多全新可能，優質食材的選擇讓菜品的創新變得更加靈活。Ben談到，現在的供應鏈體系能夠實現效率極高的食材運輸，例如來自雲南的菇菌和春季的鮑魚等，這使得「澳門銀河」能夠在菜品設計上進一步追求新的突破。
優質的服務同樣是吸引顧客的重要一環。在Ben看來，即使是在科技不斷進步的今天，餐飲的本質與核心仍然需要以人為本。他表示，雖然新技術帶來了便利，但傳統的服務精神、專業的服務態度仍然是提升顧客體驗的關鍵。因此，集團將繼續投入資源於提高服務品質上。
未來，「澳門銀河」計劃推出新穎的美食概念，包括可能的自助餐形式和私房菜的推出，以滿足顧客日益上升的需求。Ben透露，他們希望通過這些努力，讓每位遊客都能在澳門的用餐過程中，與這座城市的飲食文化產生更深的情感連結。
「華嫂冰室」的開業標誌著「澳門銀河」在多元化餐飲結構上的一重大步。此餐廳推出了多款馬交限定美食，除了經典的港式奶茶和菠蘿包之外，菜品中也結合了澳門傳統的食材，創造出獨具一格的口味。Ben自豪地分享，這些新推出的獨特美食不僅豐富了澳門的飲食選擇，還讓每位旅客感受到獨特的味蕾享受。
總之，「澳門銀河」正在努力為每一位客人提供獨特的用餐體驗，讓他們在品味絕佳美食的同時，也能充分感受到這座城市的文化魅力與歷史深度。
