澳門，一個融合中西文化的小城市，以其獨特的歷史背景和地理位置，成為全球旅遊和美食愛好者的理想之地。作為曾經的葡萄牙殖民地，澳門的飲食文化在400多年的歷史演變中，形成了具有地方特色的獨特風格。隨著全球旅遊市場的全面復甦，「澳門銀河」積極調整餐飲組合，致力於為遊客提供難忘的用餐體驗。除了高端餐飲選擇，還引入更具多樣化的大眾化餐點與限量版美食，旨在展示澳門獨特的美食魅力。
在「澳門銀河」中，以北京烤鴨為主打的餐廳「花悅庭」，更是引人注目。餐廳設定了開放式廚房，客人可以目睹烤鴨的過程，欣賞師傅們的精湛技藝，品味現烤烤鴨的獨特風味。這樣的設計不僅增強了用餐的視覺效果，也讓食客在享用美食的同時，感受到烹飪的文化氛圍。
隨著疫情後的通關，澳門的餐飲業經歷了顯著的變革。文志成（Ben），「澳門銀河」餐飲助理高級副總裁，指出目前的餐飲市場正朝著體驗型和多樣化的方向發展。他提到，「在疫情初期，消費者展現了報復式的消費行為，但隨著時光推移，顧客需求漸趨理性，更多家庭及年輕消費者偏好尋找具特色的用餐體驗。」
不僅如此，餐飲業的競爭也越來越激烈，以小型餐飲店成為了打卡熱點。旅客們對於外觀精美的食品更是情有獨鍾，例如近年來風靡一時的街邊牛什小吃。為此，「澳門銀河」將餐飲選擇從傳統的大排筵席轉向簡餐及主題性餐飲，並重點推出小份量的菜品，滿足不同層次顧客的需求。近期，香港人氣茶餐廳「華嫂冰室」也在此隆重登場，成為遊客心目中的打卡熱地。在這裡，客人可以享受到如豬扒包、菠蘿包等經典港式美食，並體驗正宗的香港特色。
Ben強調，目標不僅是為遊客提供美食，更是要讓他們感受到澳門獨特的歷史與文化。他提到：「飲食文化是一座城市歷史的縮影，我們的餐飲組合旨在讓每位遊客都能夠體驗到那份『原味道』。」透過多樣化的菜品和用餐選擇，越來越多的顧客能夠享受澳門的多元文化。
在品味多元的同時，Ben也提到，疫情帶來的挑戰影響了飲食作息及習慣，許多人開始偏愛外賣，為此集團也增設了外賣服務。現在，「澳門銀河」的綜合度假城更是提供超過120種餐飲選擇，從傳統中國地方名菜到米其林星級餐廳一應俱全，滿足各類型顧客的需求。
在供應鏈的改善及物流系統的優化下，澳門的餐飲業如虎添翼。現在的食材來源可以實現即時上貨，並保證其鮮度。Ben指出，「我們所使用的食材主要來自珠海，並不斷尋找各地的直供供應商，確保我們能夠提供高品質的美食。」此外，與時令食材的搭配也讓餐飲作品更顯新鮮和健康，提高了菜品質量的同時，也促進了本土經濟。
至於未來的規劃，「澳門銀河」的美食廣場將吸引更多不同需求的顧客，計劃引入更加多樣化的美食理念。Ben透露，正在考慮推出自助餐型式，並探索中式Omakase的概念，根據旅客的需求提供個性化的美食選擇。
總結來看，「澳門銀河」在飲食模式的多樣化和體驗化上，展現出強大的市場潛力和靈活的轉型能力。透過不斷的創新與調整，Ben及其團隊正努力讓每位旅客在澳門獲得美好的用餐體驗，重新拾起對於美食的熱愛與情感的連結。
