澳門，是一座兼具華人傳統與西方文化的小城，擁有著豐富多彩的飲食文化，受到了歷史的熏陶。隨著全球旅遊市場的復甦，「澳門銀河」餐飲助理高級副總裁文志成（Ben）表示，集團正積極進行餐飲組合的調整，以滿足越來越多遊客的需求，並致力提供一流的用餐體驗。
隔著海峽，澳門的飲食不僅是填飽肚子，更是一次中西文化的交流與碰撞。文志成提到，澳門的美食融合了400多年的葡萄牙文化及廣東的漁村風味，形成了獨特的「澳門味道」。他指出，傳統的粵菜根植於漁村的風味，與澳門的多元文化結合更是如虎添翼，讓來到這裏的遊客在品嚐美食的同時，感受到這片土地豐厚的歷史底蘊與文化魅力。
自2023年澳門恢復通關以來，餐飲行業經歷了顯著的轉型，從過往以娛樂為主的模式，逐漸轉向提供體驗型和多樣化的美食選擇。文志成指出，現代消費者的需求不再單純追求量，而是希望在用餐中體驗到文化的魅力。例如，開設於「澳門銀河」的「花悅庭」餐廳，以北京烤鴨為主打，設有開放式廚房，讓顧客能直觀體會到傳統烤鴨的製作過程，增強用餐的儀式感及視覺享受。
越來越多的小型餐飲店也成為旅客打卡的熱點，以華嫂冰室為例，這家受明星熱捧的香港茶餐廳首次嶄露頭角於澳門，引起了廣大遊客的關注。集團希望旅客在澳門同時能品嚐到香港的地道美食，增添他們的用餐回憶。
面對疫情過後的消費變化，文志成提到，夜生活的減少和對外賣需求的增加使得餐飲行業朝向更靈活的經營模式發展。為了迎合不同客群的需求，餐廳的菜品組合變得愈加多元，除了經典的中式美食外，還要引入更多國際元素，以吸引來自不同文化背景的遊客。
澳門銀河內的餐飲選擇超過120間，涵蓋了中國的八大菜系和國際異國料理。在文志成的引導下，度假城的美食選擇不僅追求量與質，更注重健康與食材的新鮮度。為了提升餐飲的品質，集團積極尋找各地的優質供應商，確保每一道菜都以新鮮的食材烹製而成。
在未來的發展計劃中，文志成透露，他們正在考慮引入自助餐概念，將美食廣場的形式變得更加多元化，同時以“大宅家廚”模式，推出中式Omakase（廚師發辦），希望品嚐者不僅能享受到美食，還能重拾情感的連結。這樣的理念，無疑讓澳門的飲食文化更上一層樓。
華嫂冰室的獨家美食如路環蝦醬炸雞鎚及辣魚豬扒菠蘿包等，皆以澳門本地的新鮮材質融入了傳統的風味，為遊客帶來耳目一新的用餐體驗。Ben期待每位前來的遊客都能在台上品嚐到美味的同時，感受到珍藏於心的澳門飲食文化。
藉著不斷的創新和調整，澳門銀河正在努力成為美食愛好者的理想之地，讓每位來訪的客人都能在這個小小的城市裡尋找到獨特而深刻的美食記憶。
