澳門，這座獨具魅力的城市，不僅是全球知名的旅遊熱點，也因其深厚的歷史和多元文化而享譽世界。自作為葡萄牙的殖民地以來，澳門的飲食文化便深受中西方特色所磨合，形成了獨特而多樣的美食風格。在全球旅遊市場逐步復甦的背景下，「澳門銀河」為了迎合不斷增長的遊客需求，積極調整其餐飲組合，以創造獨特的用餐體驗，展現這座城市的美食秀麗與文化底蘊。
隨著疫情後的復甦，文志成（Ben），「澳門銀河」餐飲助理高級副總裁，強調該集團正在全面轉型，將目光聚焦於提升餐飲的多樣性與體驗性。「我們的目標不僅是在美食上，更在於讓每位客人沉浸於澳門的飲食文化與歷史之中。」他介紹說，澳門的飲食文化相較於中國其它地方更顯得深厚，體現了傳統廣東漁村的風味及西方餐飲元素的融合。
在這樣的背景下，「花悅庭」等餐廳，以北京烤鴨為亮點，設立了開放式廚房，讓客人目睹烤鴨的過程，極大提升了用餐的儀式感和視覺享受。此外，「華嫂冰室」的引入，作為香港人氣茶餐廳，成為許多遊客的「打卡」地點，其獨特的餐品如炸雞鎚和港式奶茶讓遊客流連忘返，展示了對於地道美食的追求。
Ben 提及，澳門銀河正多方位地調整餐飲組合，從高檔餐飲到大眾化美食應有盡有。隨著消費者行為的改變，旅客們的需求越來越理性，對於食品質量和用餐體驗的要求也逐漸提高。集團已從過去的豐富大排筵席轉向主題化和小份量的餐飲，旨在迎合以健康和便捷為導向的消費潮流。
在餐飲行業的快速變革中，Ben深知現代消費者對於食品健康與新鮮的重要性。他表示，現在的菜品設計上越來越強調平衡，選用當地和應季的優質食材，這不僅提高了菜品的質量，也有助於支持澳門的本土經濟發展。集團目前以珠海的食材為主，並積極探索新的供應商，以確保食材的新鮮和多樣性。
值得一提的是，集團正在計劃引入新的餐飲概念和服務，如自助餐形式及「大宅家廚」的中式Omakase，目標是在保持高品質的基礎上，滿足顧客的多樣需求與參與感。Ben強調，「食物的質量與服務質量同樣重要，只有通過高質量的服務，才能提升整體的用餐體驗。」
隨著「華嫂冰室」的開業吸引了大量遊客的關注，其獨家菜品不僅限於經典的港式美食，還巧妙融合了澳門本地特色，深化了旅客對於澳門美食文化的印象。總結來說，「澳門銀河」在新形勢下已然成為多元化美食文化的旗艦，使這座城市愈發魅力四射，為遊客提供無與倫比的用餐體驗。
