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澳門銀河餐飲市場的轉型與多元化

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在美食與文化的交織下,澳門以其獨特的飲食魅力正在吸引著世界的目光。作為中西文化交融的重要場所,澳門的飲食文化深受其歷史背景的影響,形成了多樣的風格與口味。隨著全球旅遊市場的回暖,「澳門銀河」的餐飲助理高級副總裁文志成(Ben)表示,他們正積極調整餐飲組合,以滿足越來越多的遊客需求,提升用餐的獨特體驗。

自2023年通關以來,澳門的餐飲業正經歷一場蓬勃的轉型。文志成提到,之前的「報復性消費」逐漸回歸理性,顧客的需求開始多樣化,尤其是家庭和年輕消費者更偏好新穎的體驗與深入探索。在這樣的背景下,「澳門銀河」的餐飲業務也隨之調整,從高檔美食到平價大眾化的餐點樣樣俱全,以迎合多樣的顧客需求。

「花悅庭」,這家以北京烤鴨為主打的餐廳,其開放式廚房讓顧客能親眼目睹美食的製作過程,體驗到用餐的儀式感。除了傳統的粵菜外,集團也引進了廣受青睞的香港知名茶餐廳「華嫂冰室」,該餐廳的受歡迎程度不言而喻,成為遊客的打卡熱點。

在疫情的影響下,澳門的夜生活受到了影響,消費者行為也發生了變化,外賣需求逐漸上升。因此,「澳門銀河」也增設了外賣服務,以便為顧客提供更多便利。同時,集團一直在尋找新的供應鏈解決方案,以確保食材的新鮮與質量。Ben強調,優質食材是提升用餐體驗的關鍵,集團現在所使用的東北五常大米以及雲南的季節性菇菌,無疑提升了菜品的質量。

「澳門銀河」目前擁有超過120間餐飲選擇,從中國八大菜系到米其林星級美食,應有盡有。其中,大眾化的餐飲選擇受到了顧客的青睞,尤其是在高峰時期,整個度假城的用餐人次可達30萬。在這裡,顧客不僅能享受到精緻的美食,還能感受到各種文化的融合,進而體會到澳門的獨特魅力。

此外,隨著科技的進步,「澳門銀河」也在服務方面不斷提升。Ben提到,服務質量與顧客的滿意度息息相關,因此集團在這方面投入了大量的資源。他表示,儘管科技日新月異,餐飲的核心仍然是人。透過提供專業、友善的服務,才能真正讓顧客感受到用餐的樂趣和滿足。

未來,「澳門銀河」將更加注重針對性的消費體驗,預計將引入新穎的美食廣場概念,並考慮推出更加符合當代顧客需求的自助餐選項,甚至計劃打造私房菜的中式Omakase模式,讓顧客在享受美食的同時,也能回憶起那些珍貴的情感與經歷。

「華嫂冰室」更是成為了此輪轉型中的重要一環。這家餐廳不僅吸引了眾多旅客,還以其親民及健康的飲食選擇贏得了廣泛的好評。從招牌的港式奶茶,到獨具特色的馬交限定美食,如路環蝦醬炸雞鎚、辣魚豬扒菠蘿包等,這些美食不僅融合了本地風味,更展現了澳門飲食文化的豐富多樣性。

總的來說,文志成的領導下,「澳門銀河」正以高品質的食材與服務為基礎,不斷創新與調整,以適應市場需求的變化。未來,這將使「澳門銀河」在競爭激烈的餐飲市場中屹立不倒,持續為遊客提供無與倫比的用餐體驗。