隨著全球旅遊業逐步復甦,澳門作為中西文化交匯的重要城市,正積極調整其餐飲組合,以滿足日益增長的遊客需求。「澳門銀河」的餐飲助理高級副總裁文志成(Ben)表示,餐飲業的轉型不僅是為了吸引更多的顧客,更是要為每位到訪的旅客提供獨特的用餐體驗,深刻體會到這座城市豐富的歷史和文化背景。
澳門擁有獨特的飲食文化,深受中國和葡萄牙兩大文化影響,形成了多姿多彩的美食風格。文志成指出,這些特色不僅是一頓飯的享受,更是將客人帶入這座城市悠久歷史的一個重要途徑。為了讓遊客感受到「原味道」,「澳門銀河」經常探索新穎的食材和烹飪技術,並重新設計菜單以體現中西合璧的風格。
在餐廳選擇方面,Ben表示,「澳門銀河」目前擁有超過120間餐飲選擇,涵蓋了傳統中國名菜、米芝蓮星級餐廳,以及地道的本地美食。他指出,隨著疫情後消費習慣的變化,遊客在用餐上越來越傾向於體驗和過程的多樣化。因此,「華嫂冰室」成功地在這座度假村扎根,成為遊客拍照打卡的熱門地點。
值得一提的是,這家受到香港明星追捧的茶餐廳專注於提供親民的飲食選擇,交易過程中仍保留了人性化的服務。Ben表示,無論是充滿港式風情的豬扒包、番茄湯通粉,還是受到澳門當地特色蝦醬啟發的全新菜式,「華嫂冰室」都致力於呈現地道而健康的用餐體驗,吸引了大批游客前來品嚐。
而在菜品的設計上,「花悅庭」餐廳則以北京烤鴨為主打,並將開放式廚房納入設計,讓客人親自目睹專業的烤鴨製作過程。這不僅提升了用餐的視覺效果,也增強了食客的參與感,讓每道菜都成為一種期待的饗宴。
隨著消費者的需求變得更加多元化,「澳門銀河」也開始提供小型餐飲,不再單一聚焦於傳統的高檔餐廳。Ben表示,這種全方位的轉型讓品牌能夠吸引各類型的顧客,從家庭到年輕旅客,均可在這裡找到符合他們需求的餐點。此外,團體還積極地提供外賣服務,讓更多消費者無論身在何處都能享受到來自「澳門銀河」的美食。
在供應鏈方面,由於疫情造成的物流挑戰,Ben表示,集團逐漸學會充分利用本地及內地的食材,選用穩定供應的東北大米和新鮮的雲南菇菌,這不僅改善了菜品的質量,也支持了當地經濟的發展。面對未來,文志成預見餐飲業將會更注重針對性及個性化的消費體驗,計畫進一步推動美食廣場的創新概念,運用自助餐模式和私房菜讓每一位顧客都能享受獨特的用餐記憶。
「實現餐飲界的持續進化,我們相信美食不僅是食材的堆砌,更是人與文化的深度連結。」文志成的話語彷彿在提醒著每位旅客:在品味美食的同時,也是在體驗澳門這個城市的靈魂。