隨著全球旅遊業逐步復甦，澳門作為中西文化交匯的重要城市，正積極調整其餐飲組合，以滿足日益增長的遊客需求。「澳門銀河」的餐飲助理高級副總裁文志成（Ben）表示，餐飲業的轉型不僅是為了吸引更多的顧客，更是要為每位到訪的旅客提供獨特的用餐體驗，深刻體會到這座城市豐富的歷史和文化背景。
澳門擁有獨特的飲食文化，深受中國和葡萄牙兩大文化影響，形成了多姿多彩的美食風格。文志成指出，這些特色不僅是一頓飯的享受，更是將客人帶入這座城市悠久歷史的一個重要途徑。為了讓遊客感受到「原味道」，「澳門銀河」經常探索新穎的食材和烹飪技術，並重新設計菜單以體現中西合璧的風格。
在餐廳選擇方面，Ben表示，「澳門銀河」目前擁有超過120間餐飲選擇，涵蓋了傳統中國名菜、米芝蓮星級餐廳，以及地道的本地美食。他指出，隨著疫情後消費習慣的變化，遊客在用餐上越來越傾向於體驗和過程的多樣化。因此，「華嫂冰室」成功地在這座度假村扎根，成為遊客拍照打卡的熱門地點。
值得一提的是，這家受到香港明星追捧的茶餐廳專注於提供親民的飲食選擇，交易過程中仍保留了人性化的服務。Ben表示，無論是充滿港式風情的豬扒包、番茄湯通粉，還是受到澳門當地特色蝦醬啟發的全新菜式，「華嫂冰室」都致力於呈現地道而健康的用餐體驗，吸引了大批游客前來品嚐。
而在菜品的設計上，「花悅庭」餐廳則以北京烤鴨為主打，並將開放式廚房納入設計，讓客人親自目睹專業的烤鴨製作過程。這不僅提升了用餐的視覺效果，也增強了食客的參與感，讓每道菜都成為一種期待的饗宴。
隨著消費者的需求變得更加多元化，「澳門銀河」也開始提供小型餐飲，不再單一聚焦於傳統的高檔餐廳。Ben表示，這種全方位的轉型讓品牌能夠吸引各類型的顧客，從家庭到年輕旅客，均可在這裡找到符合他們需求的餐點。此外，團體還積極地提供外賣服務，讓更多消費者無論身在何處都能享受到來自「澳門銀河」的美食。
在供應鏈方面，由於疫情造成的物流挑戰，Ben表示，集團逐漸學會充分利用本地及內地的食材，選用穩定供應的東北大米和新鮮的雲南菇菌，這不僅改善了菜品的質量，也支持了當地經濟的發展。面對未來，文志成預見餐飲業將會更注重針對性及個性化的消費體驗，計畫進一步推動美食廣場的創新概念，運用自助餐模式和私房菜讓每一位顧客都能享受獨特的用餐記憶。
「實現餐飲界的持續進化，我們相信美食不僅是食材的堆砌，更是人與文化的深度連結。」文志成的話語彷彿在提醒著每位旅客：在品味美食的同時，也是在體驗澳門這個城市的靈魂。
