隨著全球旅遊市場的復甦，澳門這座中西文化交融的小城越來越受到遊客的青睞。身為澳門的餐飲領袖之一，「澳門銀河」積極調整其餐飲組合，以迎合來自世界各地的旅客需求，並致力於提供獨特的用餐體驗。在餐飲助理高級副總裁文志成（Ben）的帶領下，該餐飲集團不僅重視高端餐飲選擇，還引入多種大眾化餐點及獨具馬交特色的美食，讓遊客在品嚐美食的同時，感受到澳門所承載的歷史與文化。
澳門的飲食文化受到400多年葡萄牙統治影響，融合了廣東沿海的漁村風味和西方的烹調技巧，形成了獨具特色的澳門風味。Ben表示，當客人踏上這片土地，他們不僅是在享受美食，更是在品味這座城市悠久的歷史。他強調，飲食與文化的關聯是不可分割的，集團旗下的餐飲組合旨在讓每位遊客都能體驗到真正的「原味道」。
隨著2023年疫情後的恢復，澳門餐飲業經歷了顯著的轉型，逐漸朝向體驗型和多樣化的方向發展。Ben提到，在通關初期，消費者展現出報復式的消費行為，但隨著時間推移，他們的需求開始變得理性。越來越多的家庭旅客和年輕顧客，傾向向往體驗式用餐，這促使餐飲組合需調整產品的份量和風格，以適應市場的變化。
「澳門銀河」緊跟潮流，推出了多樣化的餐飲選擇。例如，致力於提供現場製作的北京烤鴨的「花悅庭」，設有開放式廚房，讓客人不僅能享用美味的烤鴨，還能親眼目睹傳統手藝的魅力。此外，香港知名的茶餐廳「華嫂冰室」的首度登場，成為遊客拍照打卡的熱點，讓顧客能在澳門也能品嚐到香港的經典美食。
在餐飲選擇中，「澳門銀河」綜合度假城提供超過120間餐廳，涵蓋了中國八大菜系及多樣的國際料理，無論是高級餐飲還是大眾化佳餚都一應俱全，如今內地顧客的需求逐漸走向多樣化，體驗式用餐成為主流。他指出，基於健康和生活方式的轉變，顧客對食品質量的要求愈加嚴格，因此在菜品設計上，新鮮與健康成為了首要考量因素。
經過疫情的考驗，「澳門銀河」在供應鏈的靈活性方面實現了進步，能夠有效採購來自各地方的新鮮食材，並精準把控菜品的品質。Ben提到，隨著內地物流的改善，能快速實現從下單到食材到位的高效運作，使得各種新鮮食材的供應變得更加容易。這不僅提高了餐飲的質量，還能有效促進本土經濟的發展。
服務質量仍然是餐飲業的核心競爭力之一。在Ben看來，即便科技發展日新月異，仍不能取代人本身對服務的需求，因此集團不斷投入資源在培訓和提升員工的服務水平上，力求為顧客提供親切而專業的用餐體驗。
展望未來，「澳門銀河」計畫引入創新的美食廣場，並重新設計高端餐飲形式，考慮打造中式Omakase（廚師發辦）模式，不僅注重食材的使用，還希望能夠引發顧客對於味道的懷舊記憶與情感連結。
隨著「華嫂冰室」的成功，創新的菜品如路環蝦醬炸雞鎚和辣魚豬扒菠蘿包，無疑為澳門的餐飲版圖添上了華麗一筆。所有這些努力，無不彰顯出澳門作為一個美食之都的潛力，以及其所代表的文化深度與美好未來。
