澳門，這座位於中國南部的特別行政區，因其豐富的歷史背景和獨特的地理位置而成為中西文化交匯的重要樞紐。曾經的葡萄牙殖民地使得這裡的食物文化，深受葡萄牙和中國兩大衛文化的影響，形成了充滿特色的美食風格。隨著全球旅遊市場的迅速復甦，「澳門銀河」正在積極重新調整其餐飲組合，以應對不斷增長的遊客需求，致力於為每位來到這裡的遊客提供獨特的用餐體驗。
餐飲助理高級副總裁文志成（Ben）透露，「澳門銀河」下設超過120間餐廳，涵蓋從高檔至大眾化的各類美食，從而展現澳門的美食魅力。他表示，現在的遊客不僅關注美食的口味，更希望透過食物深入體驗這座城市的歷史與文化。因此，集團指定要讓每位顧客都能品味到食物的「原味道」，這一理念也貫穿於集團的每一項餐飲服務中。
在多樣化的餐飲選擇中，不少餐廳融入了當地的特色，體現出中西合璧的獨特風格。例如，以北京烤鴨為主打的「花悅庭」，不僅讓客人能品嚐到地道的烤鴨，還特別設置了開放式廚房，讓人們能親眼見證傳統手藝的魅力。
隨著旅遊市場的恢復，澳門的餐飲行業也在經歷轉型。在2023年通關初期，消費者出現報復性消費，而後隨著時間推移，需求開始回歸理性，特別是家庭和年輕顧客對於用餐體驗及探索新鮮事物的渴求增長，促使「澳門銀河」重塑其餐飲產品的風格與份量。Ben指出：「現在的小型餐飲店越來越受歡迎，無論是報名必試的街邊小吃還是擁有顯著賣相的菜品，都讓旅客愛不釋手。」
此外，「華嫂冰室」的入驻更是將澳門的美食文化推向另一波熱潮。這家香港人氣茶餐廳提供的經典港式美食，如豬扒包和港式奶茶，贏得了旅客的喜愛。Ben表示，這間餐廳成為不少遊客「打卡」的熱點，尤其是「路環蝦醬炸雞鎚」和「辣魚豬扒菠蘿包」等限量美食，更讓人感受到澳門在地特色。
在餐飲業聲色顛覆的同時，Ben也提到，疫情後的供應鏈重建使得他們能夠引入更新鮮的食材，並與多個供應商建立穩定的供給關係。他們現在使用的東北五常大米、雲南的菇菌，並著重於時令食材的組合，讓菜品質量穩定，更能促進本地經濟發展。
「在這個快節奏的年代，食物的質量和用餐體驗始終是客人的首要考量。」Ben強調，不論是高檔的用餐環境，還是親民的大眾化選擇，服務質量無疑至關重要。技術無法完全取代人性的關懷，因此「澳門銀河」在服務上依然非常注重人才培訓和客服質量的提升。
未來，在新的消費趨勢下，「美食廣場」也正在構思全新的自助餐模式，以及引入中式Omakase的私房菜設計，以吸引更廣泛的顧客群體。對於Ben而言，這不僅是服務與產品的革新，更是以食物帶領旅客重拾味覺記憶和情感連結。
總而言之，「澳門銀河」以其卓越的餐飲選擇與服務，承擔著展示澳門豐富的飲食文化之責，讓每位到訪的遊客都能在這裡享受到既美味又充滿文化內涵的用餐體驗。
