在澳門這座充滿獨特歷史的城市中，中西文化的交融孕育了多姿多彩的飲食文化。面對全球旅遊市場逐漸復甦的趨勢，「澳門銀河」積極調整其餐飲組合，以期為到訪的遊客帶來不一樣的用餐體驗。餐飲助理高級副總裁文志成（Ben）表示，集團不僅注重高端餐飲的提升，還引入了更具大眾化的餐飲選擇以及特有的馬交限定美食，旨在充分展現澳門的美食魅力。
提到澳門的美食，許多遊客會聯想到北京烤鴨，而「澳門銀河」內以這道美食為主打的餐廳「花悅庭」便特別設置了一個開放式廚房，讓客人在享用美食的同時，感受傳統烤鴨的制作過程。這一設計不僅提升了用餐的視覺享受，也讓食客能夠感受到烤鴨的獨特氣息和美味。
Ben指出，澳門的飲食文化猶如一幅精美的畫卷，融合了廣東的漁村風味與葡萄牙的西方元素。這種多元化的文化底蘊使得澳門的餐飲選擇極為豐富。文志成強調，當客人踏上這片土地，不僅是在品味美食，更是在體驗這座城市悠久的歷史與文化。而為了讓遊客能夠充分感受到飲食背後的故事，「澳門銀河」的餐飲組合以誠摯的態度呈現出每道佳餚的「原味道」。
自2023年疫情後通關以來，澳門的餐飲業正在快速發展，從以往的高檔用餐轉向更為多樣化的飲食模式。文志成提到，消費者在通關初期表現出報復性消費，然而隨著時間的推移，對於美食的需求開始回歸理性。越來越多的家庭、年輕人及熱愛體驗的顧客展現出對高性價比和特色小食的偏好，這促使澳門銀河調整了其餐飲的配置，從大型宴席轉向提供小份量的主題食物。
集團近期引入的香港人氣茶餐廳「華嫂冰室」，已成為眾多遊客打卡的熱點。Ben表示，「華嫂冰室」特別推出的馬交限定美食例如路環蝦醬炸雞鎚和辣魚豬扒菠蘿包等，受到了廣泛讚譽。此外，這裡的開放式烹調方式，也讓顧客在品味經典澳門佳餚的同時，能一窺廚房的運作。不僅如此，以北京烤鴨為特色的「花悅庭」餐廳，還特別設計了者瀨烤鴨的體驗，讓客人能夠親眼目睹這門古老手藝的過程。
在談及餐飲業的變遷時，Ben指出，疫情改變了人們的生活方式，夜生活的減少與外賣需求的上升讓餐飲業的運作模式面臨重新思考。「在目前的經濟環境下，顧客的選擇變得更加多樣化，我們必須隨之調整，這會促使我們尋找更多優質的供應商，以保證食材的新鮮和豐富。」
面對日益激烈的市場競爭，「澳門銀河」正致力於提供過去難以想象的多元化美食選擇。在120多間餐飲選擇中，澳門銀河不僅呈現中國八大菜系，更引入了國際風味，以便滿足不同顧客的需求。從高檔到大眾化的變化，讓用餐人次在高峰期可達到每日30萬人次，充分反映出澳門銀河餐飲業的蓬勃發展。
Ben也特別提到，對於後疫情時代的餐飲業，品質和服務將始終是成功的基石。他強調，即使在自動化和科技進步的時代，服務的質量依然至關重要。集團一直堅持以客戶為中心，透過人性化的服務為顧客提供最佳的用餐體驗，這是澳門銀河始終追求的方向。
未來，Ben透露，美食廣場將會引入自助餐的新概念，希望以更靈活的方式，讓顧客能夠在不同的預算和需求中，自由選擇美食。此舉也是為了實現不同消費者的期待及需求，以迎合多元化的口味和消費習慣，進一步提升顧客的用餐體驗。
澳門銀河的這一系列創新與變革，無疑將為到訪的旅客帶來更愉悅的用餐旅程，使他們在享用澳門獨特風味的同時，感受到這座城市深厚的文化積澱和歷史魅力。
