在亞洲的心臟地帶，澳門這座城市以其獨特的中西交融文化，成為全球遊客嚮往的美食天堂。隨著全球旅遊市場的逐步復甦，澳門銀河的餐飲助理高級副總裁文志成（Ben）指出，為應對遊客日益增長的需求，該度假村正在積極調整其餐飲組合，以提供更加獨特和豐富的用餐體驗。
澳門被譽為美食之都，其餐飲文化深受葡萄牙的影響，並融入中國各地方特色。這樣的文化背景為旅客提供了一個不僅是味覺上的享受，更是一場文化的沉浸。文志成表示，澳門的飲食不僅僅是為了滿足味蕾的需求，更是對這座城市悠久歷史和多元文化的一種尊重和展示。因此，他的團隊致力於讓每一位到來的遊客都能真切體驗到食物的「原味道」與地道的澳門風味。
隨著2023年疫情後的社會逐步復甦，作為澳門著名娛樂地點之一的澳門銀河，餐飲業務也在迅速轉型，從以往的高端選擇轉向更加多樣化和體驗性的產品。文志成指出，疫情改變了消費者的習慣，現今的顧客更注重用餐的體驗和環境，從而驅動了餐飲選擇的多元化和靈活性。例如，集團內部推出了一系列大眾化的美食和馬交限定食物，以迎合新的消費趨勢。
在這種背景下，華嫂冰室的引入成為了一個激動人心的創新亮點。這家香港人氣茶餐廳首次在澳門銀河開業，吸引了不少遊客前來打卡。特色菜品如豬扒和港式奶茶，使得旅客能夠在澳門體驗到嶄新的香港風味。此外，以北京烤鴨為主打的餐廳「花悅庭」則特別設置了一個開放式廚房，讓顧客能夠近距離欣賞傳統烤鴨的製作過程，這樣的用餐環境不僅增強了視覺的享受，也讓用餐更具儀式感。
在談到澳門餐飲業的現狀時，文志成提到，隨著經濟的逐步回暖，餐飲業的業務模式也隨之變化。消费者希望在用餐中體驗到食材的品質與文化的深度，促使各大餐廳重新思考其產品線。現在的旅客除了渴望美味的食物，更希望在用餐中收穫趣味和情懷。
在多元化的菜單下，澳門銀河目前提供超過120種不同的餐飲選擇，既有地方特色的中式佳餚，也涵蓋了米其林星級美食和其他國際美食。集團吸取了來自大陸一線城市的靈感，強調了健康、養生的食材選擇與該地區的時令食材，這樣不僅提升了菜品質量，也為當地經濟注入了活力。
提升服務品質和顧客體驗在這個競爭激烈的市場中變得尤為重要。文志成強調，保持高質的食品和優秀的服務是吸引顧客的關鍵。雖然科技的進步為餐飲行業帶來了新挑戰，但人性化的服務體驗依然是不容忽視的核心價值。
展望未來，澳門銀河的餐飲業務將繼續推陳出新，探索更加針對性的消費模式，計劃引入自助式的美食廣場，並考慮推出中式Omakase（廚師發辦）的服務。透過這些新構思，文志成期望能夠把遊客帶入更深層的美食探索之旅，拼湊出每位旅客心中的絕妙滋味和難忘回憶。
