為活化鄉郊並推廣文化交流，保育團體「旅創工作室」於2024年元宵節在沙頭角谷埔村的李氏大宅舉辦了「四季食桌【春】」活動。此活動是該工作室「旅創鄉郊計劃」的一部分，每季依據春夏秋冬的時令食材舉行一次，旨在透過食物來深化與擴展城鄉之間的文化理解。
此次活動中，舞台劇演員梁祖堯親自下廚，以當季的本地蘿蔔炮製客家菜，提供給參與者一場味蕾與文化的盛宴。透過這樣的互動，參與者得以親身體驗與理解客家菜的文化背景及烹飪技巧，進一步連結情感與地方記憶。
「旅創工作室」活動得到「鄉郊保育辦公室」的資助，並由「香港民間古蹟保育基金」的主席陳智遠親自監督。陳智遠強調，透過這樣的活動，不僅是享受食物的樂趣，更是一次深入地探討與保存本地文化的機會。他認為，真正的旅遊體驗應該是保護並突顯地方的獨特性和文化價值，而非僅僅是表面的觀光活動。
此外，參加者在享受美食之前，還有機會在導賞員的帶領下，深入了解沙頭角的地方特色和歷史，這不僅豐富了他們對該地區的認識，也使他們對鄉郊文化的保育與推廣有了更深的體會。
「四季食桌」的成功舉辦不僅讓參加者獲得了獨特的文化體驗，也證明了透過食物可以有效地活化鄉村，促進城鄉之間的交流和理解。未來，此類活動將繼續在其他鄉村地區推廣，期望通過持續的努力，讓更多人認識並參與到香港的鄉郊保育和文化交流中來。
