澳門，這座因其歷史和多元文化而聞名的城市，不僅吸引著無數遊客的目光，更在飲食文化上展現出獨特的魅力。這裡的餐飲組合，融合了中西美食的精華，為遊客們提供了無與倫比的用餐體驗。作為「澳門銀河」的餐飲助理高級副總裁，文志成（Ben）強調，隨著全球旅遊市場的復甦，該集團正積極調整餐飲選擇，以滿足不斷變化的顧客需求。
自2023年疫後通關以來，澳門的餐飲業經歷了一個顯著的轉型。Ben指出，以前澳門被視為娛樂城市，餐飲文化相對次要，而現在不同的飲食風格和體驗已經成為顧客的重要考量。他提到，通關的初期出現了消費復甦的現象，但隨着時間的推移，顧客的需求逐漸回歸理性，家庭用餐、年輕人及熱愛探索的食客逐漸成為主流，這促使餐飲業進行了一系列的產品調整。
在「澳門銀河」，不僅有高端的餐飲選擇，還引入了大眾化餐點，讓更多人能夠享受到地道的美食。例如，近期開業的「華嫂冰室」便成為遊客打卡的熱點，提供著名的港式奶茶、菠蘿包以及創新的馬交限定美食，吸引了許多遊客前來品嚐。此外，以北京烤鴨為主打的「花悅庭」餐廳，更設計了開放式廚房，讓顧客能夠親眼目睹傳統烤鴨的烹調過程，這種過程不僅增強了用餐的視覺享受，更讓顧客身臨其境地體驗美食的誕生。
隨著觀光客的需求多樣化，「澳門銀河」也在餐飲方面作出了全方位的調整。Ben表示，目前度假城內提供超過120種餐飲選擇，涵蓋了中國八大菜系及各類國際美食，從高檔到大眾化的選擇一應俱全，滿足了不同層次的顧客需求。這些餐飲組合不僅展示了傳統的中國地方名菜，還將米其林星級餐廳的精髓融入其中，讓每位遊客都能在此找到適合自己的美食體驗。
在談到目前餐飲業的趨勢時，Ben提到學習內地的良好經驗是非常重要的。他強調，現今的顧客更加追求健康和養生，他們偏好新鮮、當季的食材，這促使企業在食材選擇上愈加講究。現在「澳門銀河」的餐廳正在積極尋找新的供應商，並採用來自珠海及雲南的優質食材，這不僅提升了菜品質量，也有效支持了澳門本土經濟的發展。
隨著顧客對用餐體驗的重視，餐廳的服務質量也顯得尤為關鍵。Ben指出，即使在科技發展迅猛的今天，傳統的人性化服務仍然是餐飲業成功的基石。「澳門的餐飲服務在相對內地的競爭中更具優勢，因為我們將服務精神放在了首位。」他提到，而在餐飲的未來發展中，將更加注重針對性消費，例如即將推出的美食廣場計劃引入自助餐的概念，滿足顧客對使用便利與食物多元化的需求。
「華嫂冰室」的開業便是對這一變革的具體體現。這家餐廳不僅吸引了眾多旅客的關注，更成功推出了馬交限定和獨特的「豉油西餐」創新菜品，為顧客帶來耳目一新的用餐體驗。Ben熱情地表示，「我們希望通過創新的餐飲理念和獨特的美食，展現澳門豐富的飲食文化，為每位旅客留下深刻的印象。」在這樣的背景下，「澳門銀河」不斷挑戰自我，力求在餐飲界探索出更加獨特而美好的未來。
