夏日高溫與潮濕環境，食物中毒風險顯著提高，嚴格的食品安全措施顯得尤為重要。烹飪過程中不僅要確保食材徹底煮熟，事前的食材準備也需謹慎，以防細菌滋生，保障家庭餐桌安全。
據日本媒體「女子SPA！」報導，日本政府強調，生肉在清洗過程中，肉品表面的細菌可能會噴濺到廚房各處，如水槽與餐具上，增加食物中毒的風險。
報導提到，生雞肉與牛肉腸管內常見的曲狀桿菌，不僅存在於肉品表面，甚至可能藏匿於內臟之中。這些細菌若被人體攝入，可能引發發熱、腹痛、腹瀉及嘔吐等症狀。
此外，在使用砧板切割肉類時，也應注意避免細菌交叉污染。建議使用專用的砧板分別處理肉類和其他食材，或者將肉類放在最後切割，並在使用後進行徹底的清洗和乾燥。廚房工具如菜刀與料理筷也需同樣處理。
在購買肉類時，應特別留意避免生肉的血水滴落，並隨時檢查冰箱狀態，防止間接污染，確保飲食安全無虞。
