澳門，這座獨特的城市，因其特有的歷史背景及地理位置，成為中西文化交流的重要據點。曾經的葡萄牙殖民地，澳門的飲食文化深受葡萄牙與中國兩大文化的影響，融合出獨樹一幟的美食風格。隨著全球旅遊市場的全面復甦，「澳門銀河」積極調整其餐飲組合，旨在滿足日益增加的旅客需求，並帶來別具一格的用餐體驗，以展現澳門的美食魅力。
在「澳門銀河」的多樣化飲食選擇中，餐桌上展現的每一種食材和烹飪方式都體現了中西合璧的風格。餐飲助理高級副總裁文志成（Ben）指出，「傳統粵菜根植於漁村風味，澳門的飲食文化因長達400年的葡萄牙統治而更為深厚，這裡的多元文化在餐飲界中獨占鰲頭。」他進一步強調，顧客在澳門享受美食的同時，實際上也是在體驗這座城市悠久的歷史與多元的文化，這使得「澳門銀河」的餐飲組合不僅僅是品嚐美食，更是一段文化之旅。
近年來，隨著疫情後的通關開始，澳門的飲食業也發生了顯著的變革。從過去重娛樂輕美食的局面，轉變為重視用餐體驗與多樣化的餐飲模式。Ben提到，「在通關的初期，消費者表現出強烈的報復性消費，但自國慶後，顧客的需求逐漸回歸理性，家庭、年輕人及偏好體驗的顧客逐漸增加，這促使我們調整餐飲產品的份量與風格。」
為了迎合這股新趨勢，「澳門銀河」的餐飲組合從大餐轉型為簡餐及主題性餐飲，特別注重更小份量的菜品。近期引入的香港知名茶餐廳「華嫂冰室」，隨即成為遊客的打卡熱點。Ben希望遊客能在澳門品味到來自香港的地道美食。此外，「花悅庭」餐廳主打北京烤鴨，設置的開放式廚房讓顧客能親眼見證傳統手藝的烤鴨過程，強化用餐的視覺享受及儀式感，增添了用餐的趣味。
談到當前澳門餐飲業的現狀，Ben指出，餐飲行業出現了更顯著的流動性。由於經濟未完全復甦，疫情導致的生活習慣變化以及外賣需求的上升，集團部分餐飲業務也增設了外賣服務，以適應新的消費潮流。
「澳門銀河」綜合度假城內，目前提供超過120間餐飲選擇，包含傳統的中國地方名菜、米其林星級餐廳以及地道美食，滿足不同消費層次的需求。Ben強調，度假城的客源主要來自內地，顧客對大眾化餐飲的需求日益上升，這要求我們提供具主題性和多元化的美食選擇。在高峰期，度假城每天的用餐人次達到30萬，顯示出其吸引力和影響力。
此外，「澳門銀河」的餐品設計也積極融入國際風味，Ben表示，集團從內地一線城市汲取靈感，循環不息的飲食文化探索讓現代人在享受美好的同時也更注重健康與養生。他指出，「我們在菜品設計上追求平衡，搭配新鮮及健康的食材，不僅提升了菜品質量，也助力澳門本土經濟發展。」
在提升餐飲選擇的同時，集團也把注意力放在了服務品質上。Ben強調，無論在科技進步的時代，客戶的滿意度仍然來自于對服務的細膩關懷。他認為，港澳地區的服務精神、專業性和人性化的態度使其在這方面具優勢。他表示，儘管內地的餐飲服務已開始運用手機訂餐及無人機送餐等先進技術，但在用餐體驗中，服務的核心仍然在於人。因此，集團在這方面投入了大量人力資源。
面對未來，Ben透露，「美食廣場」正計劃引入新的美食概念，例如自助餐及中式Omakase（廚師發辦），不僅注重食材的珍貴，還希望根據顧客的口味帶來難忘的美食回憶。
「華嫂冰室」無疑成為了「澳門銀河」的一大亮點，開幕當天吸引了大量旅客光臨。Ben表示，這個品牌的吸引力不僅僅在於其名字，更在於其獨特的飲食選擇。華嫂冰室的招牌菜如豬扒雞翼番茄湯通粉、菠蘿包與港式奶茶在這裡都能找到，而與當地食材結合研發的馬交限定菜品，如路環蝦醬炸雞鎚、葡式免治豬肉撈麵，充分展示了澳門豐富的飲食文化。
總而言之，「澳門銀河」的轉型不僅為遊客帶來了全新的飲食選擇，也展現了一種兼具創新與傳統的美食體驗。在這座小城市中，旅客不僅能品嚐到色香味俱全的美食，更能感受到澳門深厚的文化底蘊。
