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高溫嚴挑雞蛋質量,市場攤商與消費者如何應對

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隨著近日氣溫持續攀升至攝氏34度以上,雞蛋在常溫環境中的保存期限顯著縮短。市場攤商為了保持雞蛋的新鮮度,已經改變了傳統的販賣模式。在早市中,雞蛋不再長時間暴露於攤架上,而是只在需要時才放出,並在中午氣溫升高前迅速收回室內。

冬季時,蛋雞場每兩天可安排一次出貨,但在夏季高溫環境下,雞蛋的保存變得困難,因此需要每天出貨。曾姓攤商指出,在高溫和悶熱的條件下,雞蛋最多只能保存三天。過了這個期限,雞蛋的品質難以保證,因此他與同行選擇減少進貨量,寧可售完告知顧客「明日請早」,也不願意賣出品質不佳的雞蛋。

蛋雞業者洪先生解釋說,夏天雞蛋含水量增加的現象與蛋雞多飲水有關,這不代表雞蛋已經變質。部分消費者反映購買的雞蛋蛋白較稀,煎製時易噴油,但只要雞蛋無異味、異色或異狀,其品質仍然是正常的。

此外,傳統市場與超市的雞蛋銷售途徑也有所不同。超市中的水洗蛋需要儲存於溫控環境中以延長保存期限,而未經處理的雞蛋則多在市場常溫下出售。未冷藏的傳統蛋雞場因無法控制溫度,故將雞蛋存放於通風良好的倉庫中,運用電風扇進行散熱,以此方法應對持續的高溫。

在這樣的高溫條件下,攤商與消費者都必須更加謹慎,以確保雞蛋的品質和食用安全。