澳門作為中西文化交融的熱土，擁有獨特的飲食文化。這裡的每一口佳餚都蘊含著400多年來的歷史沉澱，將葡萄牙的烹飪技巧與廣東傳統的漁村風味巧妙融合，形成了富有澳門特色的獨特餐飲風格。在全球旅遊市場逐漸復甦的背景下，「澳門銀河」的餐飲助理高級副總裁文志成（Ben）表示，為了迎合不斷增加的遊客需求和改變的市場趨勢，集團正積極調整餐飲組合，以提供更具吸引力和多樣化的用餐體驗。
在《花悅庭》餐廳，顧客可以親眼目睹烤鴨的製作過程，享受開放式廚房所帶來的沉浸感。此餐廳以北京烤鴨為主打，旨在讓滿足味蕾的同時，展現傳統烹飪技藝的魅力。Ben強調，每位來到澳門的遊客，不僅是來品味美食，更是來感受這座城市濃厚的歷史文化。
隨著2023年疫後通關，澳門的餐飲景觀經歷了一次顯著的變革。過去以娛樂為主的城市，開始重視餐飲的體驗與多樣性。Ben指出，隨著顧客消費行為的轉變，尤其是在國慶假期後，旅客對於用餐選擇的需求愈發理性。為了適應這一新趨勢，「澳門銀河」的餐飲組合已經從傳統的大型宴席轉向了更具主題性和多樣化的小型餐飲選項，像是人氣茶餐廳「華嫂冰室」的引入，迅速成為游客的「打卡」熱點。
在這一多元化轉型的同時，澳門的餐飲業也正在吸引著越來越多的年輕消費者，他們更青睞于視覺和味覺皆具的食物。「華嫂冰室」的開幕標誌著這一潮流的興起，餐廳中的馬交限定美食如路環蝦醬炸雞鎚和辣魚豬扒菠蘿包，無不惹得食客垂涎三尺。Ben表示，這些料理不僅美味，更承載了澳門文化的精髓。
而在尋求更廣泛的客群方面，Ben也提到「澳門銀河」目前提供逾120間餐飲選擇，涵蓋中國的八大菜系以及多國美食，讓不同口味的消費者都能在這裡找到對味的選擇。他指出，針對逐漸增長的家庭消費與年輕顧客，集團正在調整菜品的份量和形式，以適應他們對用餐體驗的高要求。
此外，Ben也提到，由於疫情影響而改變的消費習慣，餐廳業務已經開始增設外賣服務，以適應市場需求的變化。對於這一點，Ben表示：「便利的外賣服務讓食客在家中也能享受到來自澳門的獨特美味。」
在追求新鮮與健康的食材選擇中，Ben指出，集團不斷從內地汲取靈感，努力將地道的中國料理與現代的飲食潮流融為一體，滿足當代食客對健康與味覺的追求。他提到，在設計菜品上，會重視時令食材與健康搭配的原則，以提高料理的品質。
總之，「澳門銀河」正透過食材的優化選擇和服務的提升，不斷打造獨具地方特色和現代感的用餐體驗。隨著集團在品質與服務上的堅持，未來的餐飲業勢必將引領顧客體驗更高層次的美味與文化交融。而在這種大環境下，澳門正在逐步塑造出更為豐富的美食文化，為世界旅客提供一次非凡的美食之旅。
